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【若狭の恵みとこだわりの旨さ】
魚辻が選定、目利きをして買い付けた、若狭の新鮮な魚を、「おまかせ新鮮組」「勝手便」と称して、食材にこだわる料理店や、イタリアン、フレンチの店など、様々な方面へお届けし喜んで頂いております。 中でも越前がにやせいこがに、甘だい、穴子など、大変好評を頂いております。
またこの新鮮な魚の仕込みは、昔ながらの味を守り続ける醤油や味醂、日本酒、本節かつお、昆布など、こだわりの材料で仕込んでいます。そうして出来た絶品の酒肴「干しくちこ」「小鯛の笹づつみ」「甘鯛みそ一風」「鯖のへしこ」…等々を、ぜひ食してみてください。